Fondé en 2014 par Yannis Valambous, de retour à Santorin après une carrière à Londres, Vassaltis Vineyards allie héritage familial et innovation moderne. Situé à Vourvoulos, le domaine a sorti son premier millésime en 2015 et se concentre sur l’expression de la pureté et du caractère unique du terroir volcanique de Santorin. Aujourd’hui, le domaine gère 20 hectares de vignobles propres et collabore avec d’autres producteurs, lui assurant une grande autonomie sur l’approvisionnement en raisins et la qualité. Engagé dans une viticulture durable et une vinification à intervention minimale, Vassaltis produit des volumes volontairement réduits, garantissant que chaque bouteille reflète le soin méticuleux apporté et l’essence de l’île.