Un vin élégant avec un équilibre et une complexité entre la minéralité de l’Assyrtiko, la structure et les couches du chêne. Malgré les critiques sur l’utilisation du chêne dans l’Assyrtiko, l’Alcyone montre que s’il est utilisé correctement, il ajoute de la complexité et de la richesse, ce qui donne un vin parfaitement équilibré avec un long potentiel de vieillissement.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Sel, agrumes, champignons, fruits primaires, acidité gourmande, structuré et concentré, corps plein, minéralité bien équilibrée, très intense et long en bouche.
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Vinification
Un vin 100% Assyrtiko élaboré à partir de raisins cueillis à la main dans trois parcelles de vignobles. Pressé en grappes entières et fermenté en cuves de chêne et en fûts de 500 litres. Après quatre mois de batonnage, le vin mûrit sur ses lies. Après la mise en bouteille, l’Alcyone repose dans nos caves pendant 7 mois supplémentaires avant d’être commercialisé.
Accords gourmands
Poissons grillés, homard au beurre blanc, viandes blanches (poulet et porc) à la sauce blanche, fromages à pâte dure.
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