Le Savatiano (prononcé Sa-va-TEE-ah-no), l’un des cépages les plus répandus en Grèce, est un cépage blanc historique originaire de l’Attique, cultivé depuis près de 4 000 ans.

Traditionnellement associé à des rendements élevés et à la production de retsina, il produit également des vins blancs secs expressifs, en monocépage ou en assemblage dans de nombreux vins IGP. Malgré sa réputation modeste, le Savatiano peut surprendre les œnophiles par son caractère distinctif, son élégance et l’expression de son terroir, démontrant que la qualité ne nécessite pas d’extravagance, mais provient de la véritable essence du cépage.