Vins et huile d’olive, la Crète en partage

Dans les collines de Kissamos, à l’ouest de la Crète, potōlo fait découvrir deux expressions d’une même terre : le vin et l’huile d’olive. Ancré dans le village de Tsourouniana, ce projet coopératif réunit des personnes qui ont choisi de cultiver autrement, au plus près de la nature et des traditions locales.

Cofondatrice et œnologue, Myrsini Archontaki a découvert la vinification auprès de son grand-père, à Tsourouniana. Aujourd’hui, cette histoire se poursuit à travers des vins issus de cépages crétois, notamment le Romeiko. Les fermentations spontanées et les interventions limitées laissent s’exprimer le caractère du raisin et de son lieu d’origine.

La même attention guide le travail dans les oliveraies. Cultivés sur des terrasses de pierre à environ 450 mètres d’altitude, les oliviers Koroneiki bénéficient de pratiques agricoles régénératives qui prennent soin du sol et de la biodiversité. Récoltées tôt et pressées à froid, leurs olives donnent une huile d’olive vierge extra au fruité vif, à l’amertume délicate et à la finale poivrée.

Avec potōlo, Andromachi Selection ouvre un nouveau chapitre en accueillant également les huiles d’olive grecques dans sa sélection. Une autre façon de découvrir la richesse de la Grèce et de lui faire une place à table.