Fondé en 2018 par Alexis Kolovos, Yiannis Papaeconomou et Ilias Roussakis, ALS est un projet boutique dédié à l’Assyrtiko, né d’une profonde expérience des vignobles volcaniques de Santorin. Exploitant environ 3 hectares de vieilles vignes, jusqu’à 60 ans d’âge, conduites en terrasses sèches (kouloura) et cultivées avec une intervention minimale, le domaine produit de petits volumes de vins blancs intensément salins et minéraux, issus des hauteurs d’Imerovigli.