Le Xinomavro (prononcé KSEE-no-MAH-vro, signifiant  « noir acide ») est le cépage rouge emblématique du nord de la Grèce, réputé pour sa structure, sa profondeur et son potentiel de vieillissement.

Sa polyvalence lui permet de produire des vins rouges de longue garde, des rosés dynamiques, des vins mousseux aromatiques et même des vins doux uniques. Cultivé dans quatre appellations AOP et de nombreuses IGP, le Xinomavro met en valeur la diversité des terroirs du nord de la Grèce et souligne le caractère multifacette de ce cépage.