Ce vin représente la décision radicale du vigneron de capturer les meilleures expressions de vieilles vignes dans certaines des appellations Xinomavro les plus célèbres du nord de la Grèce. Le résultat est un vin bien structuré, complexe et puissant, qui exprime la grandeur du cépage.
La “famille Dots” est constituée de vins mono-cépages issus de cépages indigènes. Vous trouverez le nom du cépage de chaque vin sur l’étiquette illusoire.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Arômes complexes de violette, de prune rouge, de framboise et de fraise avec quelques notes délicates de tomate, de tapenade et de poivre. En bouche, sa remarquable acidité s’équilibre parfaitement avec l’intensité du fruit et les tanins veloutés, laissant un arrière-goût élégant et persistant.
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Boîte de
Potentiel de garde
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Température de service
Vinification
Sélection baie à baie. Fermentation spontanée en cuve béton tulipe de 31hl et une petite partie en barriques open top de 5hl 5-8% grappe entière. Assemblage juste après la fermentation. 10 mois d’élevage sur lies fines en amphores. Mis en bouteille non filtré.
Accords gourmands
Plats épicés à la sauce tomate, viandes grillées, côtes de bœuf, ossobuco, agneau, gibier, fromages à pâte dure
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