Iconio met à l’honneur le très rare cépage grec Koniariko, cultivé depuis plus d’un siècle dans la région de Serres. Préservé par quelques vignerons passionnés, il donne naissance à un vin d’une grande personnalité. Grâce à une sélection extrêmement rigoureuse, un long élevage en barriques et plus de sept années de vieillissement en bouteille avant sa commercialisation, Iconio offre une profondeur et une complexité remarquables.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Le nez dévoile progressivement des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs, accompagnés de notes épicées et herbacées. La bouche est ample, structurée et élégante, avec des tanins soyeux, des touches de poivre et de cannelle, et une finale longue et persistante. Une décantation est vivement recommandée.
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Conseils de service
Vinification
Chaque baie est sélectionnée manuellement avec le plus grand soin avant la vinification. La fermentation est réalisée dans de nouvelles barriques ouvertes de 225 litres. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit mois en fût, puis mis en bouteille sans filtration. Il bénéficie enfin d’un long vieillissement de plus de sept ans en bouteille avant sa commercialisation, lui permettant d’atteindre une remarquable complexité et une parfaite harmonie.
Accords gourmands
Idéal avec les pièces de bœuf grillées, le gibier et les fromages affinés à pâte dure comme le Graviera.
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