La pureté dans une bouteille ! Cette expression “brute” du Xinomavro renverse tous les compromis en atteignant un sommet de complexité et de finesse.
Part of Decanter’s Greek Xinomavro expert’s choice (>>Read the full article)
{brut} : naturel, pur. Il faut vraiment un vigneron très talentueux pour travailler de manière non interventionniste. Les vins “Raw” d’Oenops créent non seulement de grands jeux de mots, mais aussi de délicieuses intrigues dans une bouteille.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Couleur rubis clair. Nez expressif de cerises noires, de prunes, de mûres, de framboises cuites et de notes herbacées. Juteux en milieu de bouche, il révèle une structure tannique veloutée suivie d’une forte acidité.
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Vinification
Les raisins proviennent de producteurs sous contrat de Naoussa, Amyndeo et Rapsani, de vignobles âgés de 45 à 80 ans. Vinification sans intervention suivant les anciennes techniques traditionnelles combinées au savoir-faire d’aujourd’hui. La villification s’effectue dans des amphores d’argile et une cuve en béton tandis que la lente fermentation s’accompagne d’une extraction contrôlée. 6 mois d’élevage en amphores et grands fûts anciens. Mis en bouteille non filtré. Sans sulfites ajoutés.
Accords gourmands
Volaille, pintade aux airelles, entrecôte nature, foie gras poêlé, pâté, spaghetti alla guanciale, très facile à combiner avec du fromage
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