Puurheid in een fles! Deze ‘ruwe’ expressie van Xinomavro doorbreekt alle compromissen en bereikt een hoogtepunt van complexiteit en finesse.
Onderdeel van Decanter’s Greek Xinomavro expert’s choice (>>Lees het volledige artikel)
{brut} : natuurlijk, puur. Er is echt een zeer getalenteerde wijnbouwer voor nodig om op een niet-interventionistische manier te werken. De ‘Raw’-wijnen van Oenops zorgen niet alleen voor geweldige woordspelingen, maar ook voor heerlijke verrassingen in een fles.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Licht robijnrode kleur. Expressieve neus van zwarte kersen, pruimen, bramen, gekookte frambozen en kruidige tonen. Sappig in het midden van de mond, met een fluweelzachte tanninestructuur gevolgd door een sterke zuurgraad.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van contractuele producenten uit Naoussa, Amyndeo en Rapsani, van wijngaarden die tussen 45 en 80 jaar oud zijn. Vinificatie zonder tussenkomst volgens oude traditionele technieken, gecombineerd met de kennis van vandaag. De vinificatie vindt plaats in klei-amforen en een betonnen tank, terwijl de langzame gisting gepaard gaat met een gecontroleerde extractie. 6 maanden rijping in amforen en grote oude vaten. Ongefilterd gebotteld. Zonder toegevoegde sulfieten.
Food pairing
Gevogelte, parelhoen met veenbessen, entrecôte naturel, gebakken foie gras, paté, spaghetti alla guanciale, zeer goed te combineren met kaas
Ontdek meer
van deze producent
