Nopera Winery, opgericht in 2013 door Nikolas Mytilineos, is het eerste post-monopolie domein van Samos en herleeft de historische familie-erfenis van het produceren van hoogwaardige Muscat-wijnen, die ooit werden geëxporteerd naar gerenommeerde klanten zoals Noilly Prat in Marseille. Het domein beheert drie biologisch geteelde wijngaarden van in totaal 4 hectare, met oude goblet-wijnstokken van gemiddeld 20 jaar oud. Door biologische praktijken toe te passen en langzaam over te stappen op biodynamische methoden, produceert Nopera wijnen met minimale interventie, waardoor elke fles het unieke karakter van Samos volledig kan uitdrukken.