Mandilaria (uitgesproken als Man-dee-LA-ree-ah) is een robuuste rode druivensoort afkomstig uit de zuidelijke eilanden van de Egeïsche Zee, die gewaardeerd wordt om zijn intense kleur en stevige tannines. De naam komt waarschijnlijk van het Griekse woord mandíli (“zakdoek”), verwijzend naar de traditionele praktijk om de geoogste druiventrossen in bundels te binden. Lokaal wordt hij ook wel Vaftra genoemd, verwijzend naar de diepe paarse vlekken die tijdens de druivenoogst op de handen achterblijven, een bewijs van zijn rijke pigmentatie en zijn eilandafkomst.

Mandilaria, van oudsher gewaardeerd om de legendarische Ariousios-wijn van Chios, is vandaag de dag een belangrijk onderdeel van de PDO Paros en levert gestructureerde, rijpingsgeschikte rode wijnen, evenals blends, roséwijnen en dessertwijnen. De gedurfde tannines en het onderscheidende karakter geven de wijnen persoonlijkheid, diepte en een lange levensduur.