Cabernet Sauvignon, de nobele rode wijn uit Bordeaux, heeft al lang een tweede thuis gevonden in Griekenland. Deze druif werd voor het eerst op grotere schaal aangeplant in het midden van de 20e eeuw en gedijt vandaag de dag in regio’s als Atalanti, Drama en de Peloponnesos, waar de hoogte en de zeewind helpen om zijn kracht in evenwicht te brengen. In warmere gebieden produceert hij rijke, volle wijnen met rijp zwart fruit, terwijl koelere locaties elegantere en meer gestructureerde wijnen opleveren. Griekse Cabernet rijpt vaak in eikenhouten vaten en heeft een diepe smaak met kruidige tonen. Hij wordt zowel in pure wijnen als in blends gebruikt, vaak samen met Agiorgitiko of Syrah. Zijn aanpassingsvermogen aan de Griekse terroirs laat zien hoe internationale druiven een uitgesproken Grieks karakter kunnen krijgen.