Aidáni (uitgesproken als Eye-THÁ-nee) is een elegante witte druivensoort uit de Cycladen, die goed gedijt in de zonnige wijngaarden van Santorini en de naburige eilanden. Hij is goed aangepast aan de droge, winderige en maritieme omstandigheden en geeft assemblages een delicate bloemengeur, een zachte textuur en een subtiele fruitigheid. Op Santorini wordt Aidáni vaak gecombineerd met Assyrtiko, waaraan het elegantie toevoegt en de uitgesproken zuurgraad en alcohol afrondt. Hoewel cépagewijnen zeldzaam zijn, leveren ze een aromatische, mediumvolle wijn op met tonen van jasmijn, steenfruit en een vleugje eilandmineraliteit. Deze druivensoort wordt ook gebruikt in droge wijnen en in de legendarische dessertwijnen Vinsanto van het eiland. Met zijn discrete charme biedt Aidáni een kijkje in de zachtere en romantischere kant van het Griekse wijnpatrimonium.