Jubileumeditie: Oenops viert zijn 10-jarig bestaan. Eén druivenras, vier vinificaties, één streven naar puurheid. Vidiano, een van de belangrijkste witte druivenrassen van Kreta, komt hier prachtig tot zijn recht in een opmerkelijke wijn: verfijnd, expressief en elegant, met een volle textuur en een heerlijk hartig karakter. Vidiano wordt soms vergeleken met Viognier, maar daarmee doen we de druif eigenlijk tekort: Vidiano heeft een geheel eigen stem.
De “Dots-familie” bestaat uit monocépagewijnen van inheemse Griekse druivenrassen. De naam verwijst naar het kenmerkende etiket met stippen, waarin de naam van de druif zichtbaar wordt. Uitzonderlijke terroirs, minimale interventie in wijngaard en kelder: een collectie die het karakter van elke druif zo puur en authentiek mogelijk tot uitdrukking brengt.
60 op voorraad
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Citroengele kleur. Complexe neus van witte bloemen, steenfruit, limoen, aromatische kruiden en een vleugje citroentijm, met een minerale ondertoon. In de mond is de wijn vol en romig, met een mooie diepgang, levendige zuren die frisheid en spanning brengen, en delicate zilte toetsen. Lange, aanhoudende en elegante afdronk.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van contracttelers, voornamelijk uit hooggelegen wijngaarden in de regio Heraklion op Kreta. Na afkoeling tot 5°C worden ze zorgvuldig geselecteerd en vervolgens als hele trossen geperst in een verticale pers. De spontane fermentatie verloopt langzaam in vier verschillende soorten vaten: amforen van klei, betonnen cuves, grote houten vaten van 600 L en roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 6 tot 9 maanden, voornamelijk in amforen en betonnen cuves, met een klein gedeelte in oude grote houten vaten, om de puurheid van het fruit en de expressie van het druivenras te behouden. Daarna wordt de wijn ongefilterd gebotteld.
Food pairing
Salades, zeetong meunière, oesters, Aziatische keuken, vol-au-vent, waterzooi, een ruime keuze aan kazen, kerstkalkoen, raclette en gourmet, geroosterde pompoen gevuld met groenten, champignons, pistachenoten en feta, foie gras.
Ontdek meer
van deze producent
