Deze wijn vertegenwoordigt de radicale beslissing van de wijnbouwer om het beste uit oude wijnstokken te halen in enkele van de beroemdste Xinomavro-appellaties in Noord-Griekenland. Het resultaat is een goed gestructureerde, complexe en krachtige wijn die de grootsheid van de druivensoort tot uitdrukking brengt.
De “Dots-familie” bestaat uit wijnen van één druivensoort, afkomstig van inheemse druivenrassen. De naam van het druivenras van elke wijn staat vermeld op het illusoire etiket.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Complexe aroma’s van viooltjes, rode pruimen, frambozen en aardbeien met enkele delicate tonen van tomaat, tapenade en peper. In de mond is de opmerkelijke zuurgraad perfect in balans met de intensiteit van het fruit en de fluweelzachte tannines, wat een elegante en aanhoudende afdronk achterlaat.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
Selectie per wijnstok. Spontane gisting in tulpvormige betonnen tanks van 31 hl en een klein deel in open top vaten van 5 hl. 5-8% hele druiventrossen. Assemblage direct na de gisting. 10 maanden rijping op fijne droesem in amforen. Ongefilterd gebotteld.
Food pairing
Pittige gerechten met tomatensaus, gegrild vlees, runderribstuk, ossobuco, lamsvlees, wild, harde kazen
Ontdek meer
van deze producent
