Le Monemvassia (prononcé Mo-nehm-va-SEE-ah) est un cépage blanc remarquablement polyvalent, principalement cultivé à Paros. Il entre dans la composition de trois types de vins AOP : le Paros blanc et rouge, et le Monemvasia-Malvasia doux.

La vigne est vigoureuse et résistante, elle mûrit tôt et prospère à des altitudes plus élevées et plus fraîches. Les vins présentent des arômes modérés avec des notes épicées subtiles, tandis que les vins doux issus de raisins séchés au soleil sont riches, concentrés et aptes au vieillissement. Traditionnellement cultivé sur des terrasses en pierre, le Monemvassia allie une pratique historique à des vins expressifs et savoureux. Contrairement à ce que l’on pensait auparavant, il n’est pas apparenté aux cépages Malvasia, malgré une confusion historique.