Imaginez que vous traversez une toile d’un cramoisi éclatant, où chaque coup de pinceau révèle une explosion de cerises et de framboises mûres dans votre bouche. Les fruits vibrants dansent sur une toile de fond primitive et sauvage, illustrant le nouveau dynamisme de la Mandilaria.

Le relief de Paros est d’une grande ancienneté géologique, et la sélection des meilleurs vignobles pour l’ADN des variétés indigènes représente un grand défi pour l’équipe de P | F | C. La variation de l’altitude et des pentes, une large gamme de roches mères, ainsi que les variations de l’exposition au rayonnement solaire d’un endroit à l’autre, composent un puzzle exceptionnellement diversifié. Pour cette cuvée spécifique, on a choisi des vignobles situés à une altitude de 350-450 m, dont les sols proviennent de schistes et de roches ignées. La présence dominante de granit, de basalte et de gabbro a conduit, au fil des siècles, à des sols sablonneux, à faible pH et pauvres en matière organique et en nutriments. Ce profil a réussi à discipliner la vigueur de la Monemvassia et de la Mandilaria. La raison de la mise en bouteille de la cuvée TOPOS réside donc dans sa concentration, sa structure serrée en milieu de bouche et son arrière-goût persistant, minéral et subtilement phénolique.