Le Domaine Oinea est un domaine viticole biodynamique pionnier dans la région émergente d’Amyndeo, réputée pour ses vins mousseux exceptionnels. Les vignobles du domaine sont situés à une altitude comprise entre 570 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant de l’influence rafraîchissante des lacs voisins et des vents du nord. Les sols calcaires et sableux sont naturellement pauvres, ce qui met en valeur les caractéristiques uniques du cépage indigène Xinomavro, qui constitue la base de la plupart de leurs vins. Adhérant aux principes biodynamiques, le domaine utilise des levures naturelles sélectionnées au Domaine de Fleury en Champagne, France, pour la fermentation. Il en résulte des vins caractérisés par une acidité élevée, un pH faible et une profondeur de corps et d’arômes. Avec une production annuelle d’environ 20 000 bouteilles, le Domaine Oinea illustre le potentiel de la vinification biodynamique grecque.