Un vin rouge polyvalent au fruité éclatant, aux tanins souples et à la texture crayeuse, qui séduit d’emblée.
Le vin porte le nom d’Arkouda (ours en grec) en référence aux animaux sauvages qui vivent dans cette région, considérée comme le seul et unique sanctuaire d’ours bruns de Grèce.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Arômes de griottes et de framboises avec une note épicée. Feuilles de tomates, câpres et olives. Bouche agréablement riche, tannins finement intégrés avec une touche de terre. Excellent équilibre sur un noyau minéral.
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Température de service
Vinification
Pressurage des grappes entières dans un pressoir à panier. Fermentation spontanée à 18-22 degrés Celsius en panier ouvert. Le Xinomavro est élevé en cuve inox pendant 5 mois tandis que le Limniona est affiné en fûts usagés. Le mélange se fait dans un tonneau de 500 litres où il est stabilisé avant d’être mis en bouteille. Faible teneur en soufre, pas d’additifs chimiques.
Accords gourmands
Soupe de poisson, gibier, ragoût de bœuf à la grecque dans une sauce tomate, champignons sauvages, risotto aux truffes
