L’Agiorgitiko (prononcé Ah-yor-YEE-tee-ko), qui signifie « raisin de Saint-Georges », est l’un des cépages rouges les plus célèbres de Grèce et la marque de fabrique de l’AOP Némée dans le Péloponnèse. Souvent qualifié de « multidynamique », il peut produire une gamme remarquable de styles, allant des rosés vifs et des rouges faciles à boire aux vins riches vieillis en fûts de chêne, en passant par des versions sucrées succulentes.

Ce qui rend l’Agiorgitiko si spécial, c’est son caractère parfumé et velouté : des fruits rouges juteux, des tanins souples et une texture ronde et accessible qui le rendent à la fois populaire et polyvalent à table. Dans les vignobles situés à plus haute altitude, le cépage présente plus de fraîcheur et de structure, ce qui lui confère de la profondeur et un potentiel de vieillissement.

Aujourd’hui, l’Agiorgitiko est cultivé non seulement à Némée, mais aussi dans toute la Grèce, souvent assemblé pour plus de complexité, tout en conservant son charme caractéristique. Connu sous le nom de « sang d’Hercule » dans la légende locale, il reste un véritable symbole du patrimoine viticole grec.