Leonidas Nassiakos présente CLIMAX : un vin rouge qui fait honneur à sa signification grecque – « le sommet ». Élaboré uniquement lors de millésimes exceptionnels, cet assemblage unique de Mavrotragano, Mavrodaphne et Agiorgitiko témoigne de la puissance et de la beauté des raisins rouges grecs. Tout simplement merveilleux et à ne pas manquer.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Imaginez une toile d’un rubis profond brossée de pourpre. La première bouffée de Climax révèle la chaleur des raisins secs et des prunes de Mavrodaphne, suivie par l’éclat vibrant des fruits rouges mûrs et des épices de Mavrotragano. Le dernier murmure est la saveur rafraîchissante de la cerise acide de l’Agiorgitiko. En bouche, la richesse se déploie avec une longue finale satisfaisante et une caresse de tannins bien intégrés, le tout s’harmonisant avec la douce touche de la barrique.
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Cépage
Sol
Bouchon
Appélation
Boîte de
Potentiel de garde
Fiche technique
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Température de service
Vinification
Les trois cépages sont récoltés à des dates différentes et vinifiés séparément dans de petites cuves de vinification. Le pourcentage de raisins à vinifier sans égrappage est déterminé pour chacun d’entre eux et une macération à froid de quelques jours suit, avant le début de la fermentation alcoolique qui se déroule à une température de 22°C à 25°C selon le cépage et le stade de la vinification. Une macération post-fermentaire de 7 à 10 jours a lieu, à l’issue de laquelle seuls les jus de goutte et les pressions douces sont recueillis. Après les dégustations nécessaires, l’assemblage est décidé. Le vin est ensuite placé dans des barriques françaises neuves, où il vieillit pendant 11 mois. Après l’embouteillage, le vin repose en bouteille pendant 7 à 8 mois avant d’être mis en vente.
Accords gourmands
Viandes rouges sur le gril ou avec des sauces riches, fromages jaunes épicés et gibier.
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