Le Rosé Acquarella est un assemblage de trois cépages célèbres provenant des terroirs frais de Mantinia et d’Égialie, dans le Péloponnèse. Cet assemblage grec distinctif marie la finesse aromatique du Moschofilero à la structure vibrante de la Syrah et à l’acidité vive de l’Assyrtiko.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Teinte rose saumon. Les arômes de pamplemousse rose occupent le devant de la scène, complétés par des arômes de pêche et de myrtille. La bouche complexe et vibrante, dotée d’une excellente structure, débouche sur un arrière-goût expressif.
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Cépage
Sol
Bouchon
Appélation
Boîte de
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Température de service
Vinification
La date de récolte de l’Assyrtiko et de la Syrah est déterminée avec soin afin d’obtenir une maturation optimale des deux variétés, qui sont ensuite co-vinifiées après un court contact avec les peaux du raisin à 7-8°C, la fermentation se déroulant à 17-18°C. Le Moschofilero suit, avec 12-14 heures de macération à froid à 9-11°C et une pression douce dans un pressoir pneumatique, tandis que la fermentation alcoolique se déroule lentement à 15-16°C. À la fin de la vinification, les trois variétés sont assemblées et élevées sur leurs lies fines pendant une période de 8 à 10 semaines.
Accords gourmands
S’il est idéal pour accompagner un carpaccio de saumon, un rouget frit ou des pâtes aux fruits de mer, il peut également être dégusté seul.
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