Naoussa

Appellation d’origine protégée (AOP) plus fraîche et située en altitude dans le centre de la Macédoine, Naoussa est l’une des premières appellations de vin rouge de Grèce, réputée pour ses vins mono-cépages Xinomavro. L’appellation englobe neuf villages, où les vignobles sont plantés sur des sols lourds composés d’un mélange de calcaire, de limon, de sable et d’argile, créant ainsi des micro-terroirs diversifiés. La sélection clonale est particulièrement importante ici, car elle permet aux vignerons d’exprimer précision et cohérence.

Les vins de Naoussa sont réputés pour leur profondeur, leur complexité et leur remarquable potentiel de vieillissement, le plus long de tous les vins grecs. Le Naoussa traditionnel a tendance à être de couleur pâle, avec des arômes primaires discrets, des tanins modérés, une acidité vive et des arômes terreux et savoureux, souvent issus de vignes plus anciennes et d’une récolte manuelle minutieuse. Le Naoussa moderne, en revanche, présente une teinte rouge rubis plus profonde, des tanins plus souples et des arômes plus riches, obtenus grâce à des rendements ciblés, un élevage en fûts de chêne et des techniques viticoles avancées, produisant des vins plus accessibles tout en préservant la structure et le caractère inhérents au Xinomavro.

L’appellation a adopté le concept de « crus », avec des cuvées issues d’un seul vignoble mettant en valeur les terroirs et les caractéristiques spécifiques du vignoble. Ces vins issus d’un seul vignoble présentent des différences subtiles en termes de sol, d’altitude et d’exposition, offrant un portrait détaillé du paysage de Naoussa et du potentiel expressif du Xinomavro.

Goumenissa

Située dans les contreforts vallonnés du mont Paiko, en Macédoine centrale, Goumenissa est une petite région viticole distinctive qui possède une longue histoire dans la culture de la vigne. Les vignobles de la région bénéficient d’un terrain vallonné, d’une altitude modérée et de sols bien drainés composés d’argile, de calcaire et de limon sableux, créant ainsi des microclimats variés. Le xinomavro est le cépage dominant, traditionnellement co-fermenté avec au moins 20 % de negoska, qui ajoute de la couleur, du corps et de la douceur, produisant des vins rouges profondément aromatiques, structurés et aptes au vieillissement. Les vins de Goumenissa allient élégance et accessibilité, reflétant le terroir unique de cette région historique de Macédoine.

Siatista (Macédoine occidentale) – une zone montagneuse de haute altitude historiquement connue pour ses vins rouges doux, en particulier le traditionnel « Vin Liastos », un vin de paille élaboré à partir de raisins séchés à l’air libre dans des zones ombragées. Aujourd’hui, plus de 110 hectares de Xinomavro prospèrent ici, façonnés par le climat frais de la région et l’isolement intérieur.

Drama (Macédoine orientale)

Entourée de chaînes de montagnes et loin de l’influence maritime, Drama se trouve dans une région mondialement connue pour ses carrières de marbre, qui ont historiquement apporté prospérité et infrastructures à la région. Avec des racines viticoles remontant à l’Antiquité, les vignobles modernes se sont concentrés depuis les années 1980 sur des assemblages inspirés de Bordeaux à partir de cépages internationaux. L’essor économique lié à l’extraction du marbre a permis d’investir dans les vignobles, la technologie et le développement des caves, contribuant ainsi à faire de Drama un centre reconnu pour la qualité de ses vins, malgré sa taille modeste et l’absence d’appellation d’origine protégée (AOP).

Amyndeo

Ce plateau de haute altitude situé au nord-ouest de la Macédoine, à la frontière avec l’Albanie et la Macédoine du Nord, est l’une des régions les plus importantes de Grèce pour les vins de climat frais et les vins mousseux. À 650 mètres d’altitude, les vignobles poussent sur des sols alluviaux sableux naturellement résistants au phylloxéra. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés frais et des vents constants, préserve l’acidité et la fraîcheur. Le Xinomavro s’exprime ici sous une forme plus légère, aromatique, florale et fruitée, parfaite pour des vins mousseux élégants. Des rosés et des rouges tranquilles sont également produits, mettant en valeur la fraîcheur, l’acidité et les arômes persistants.

Thessalonique, Nea Michaniona, Chalcidique et Mont Athos

La zone côtière de la Macédoine centrale est une région viticole dynamique et riche en histoire, avec des microclimats et des sols variés qui favorisent la culture de cépages indigènes et internationaux. Autour de Thessalonique et de ses environs, notamment Nea Michaniona, Epanomi, Langadas et Kalohori, les cépages locaux et internationaux prospèrent côte à côte. Nea Michaniona, fondée en 1923 par des réfugiés d’Asie Mineure, bénéficie de sols sableux et argileux, d’hivers doux, d’étés frais et du vent rafraîchissant boukadoura, produisant des vins frais, aromatiques et complexes, dotés d’une forte identité historique. En Chalcidique, l’Assyrtiko et l’Athiri produisent des vins blancs aromatiques, tandis que le Limnio domine les vins rouges, complétés par des cépages internationaux sélectionnés ; le climat maritime et la diversité des sols donnent des vins équilibrés, influencés par le terroir. Sur le mont Athos (Agion Oros), les vignobles monastiques préservent une viticulture séculaire, cultivant des cépages indigènes selon des méthodes traditionnelles pour produire des vins sacramentels et des vins de tous les jours. Les sites escarpés et rocheux et les siècles d’expertise monastique ont profondément marqué la culture viticole de la région.