Leonidas Nassiakos presenteert CLIMAX: een rode wijn die zijn Griekse betekenis – ‘de top’ – alle eer aandoet. Deze unieke blend van Mavrotragano, Mavrodaphne en Agiorgitiko wordt alleen in uitzonderlijke wijnjaren geproduceerd en getuigt van de kracht en schoonheid van Griekse rode druiven. Gewoonweg heerlijk en niet te missen.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Stel je een diep robijnrode doek voor met paarse accenten. De eerste teug Climax onthult de warmte van rozijnen en pruimen uit Mavrodaphne, gevolgd door de levendige helderheid van rijpe rode vruchten en kruiden uit Mavrotragano. De laatste nasmaak is de verfrissende smaak van zure kersen uit Agiorgitiko. In de mond ontvouwt zich de rijkdom met een lange, bevredigende afdronk en een vleugje goed geïntegreerde tannines, die harmonieus samengaan met de zachte toets van het vat.
- Meer details -
Druivenras
Bodem
Flesafsluiting
Appelatie
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De drie druivensoorten worden op verschillende data geoogst en apart gevinifieerd in kleine wijnvaten. Voor elke druif wordt het percentage druiven bepaald dat zonder ontristing moet worden gevinifieerd, waarna een koude maceratie van enkele dagen volgt, voordat de alcoholische gisting begint, die plaatsvindt bij een temperatuur van 22°C tot 25°C, afhankelijk van de druivensoort en het stadium van de vinificatie. Er vindt een post-fermentatieve maceratie plaats van 7 tot 10 dagen, waarna alleen het vrijlopende sap en het zachte perssap worden verzameld. Na de nodige proeverijen wordt de assemblage bepaald. De wijn wordt vervolgens in nieuwe Franse eikenhouten vaten geplaatst, waar hij 11 maanden rijpt. Na het bottelen rust de wijn 7 tot 8 maanden op fles voordat hij te koop wordt aangeboden.
Food pairing
Gegrild rood vlees of geserveerd met rijke sauzen, wild — met name hertenstoofpot (civet de biche) — en gerijpte, kruidige gele kazen.
Ontdek meer
van deze producent
