Ontdek het volledige spectrum van Moschofilero! Optimum is afkomstig van een unieke wijngaard uit 1972 in het hart van de gecontroleerde oorsprongsbenaming Mantinia en onthult de opmerkelijke diepte en het rijpingspotentieel van deze expressieve druivensoort. Biologisch geteeld en spontaan gefermenteerd met inheemse gisten, zorgt het langdurige contact met fijne droesem voor een wijn met een uitzonderlijke viscositeit en een duurzaam karakter.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
De ontwikkelde aroma’s ontvouwen zich gracieus, waarbij de voor Moschofilero kenmerkende tonen van roos en bergamot mettertijd dieper worden. Subtiele grijze nuances en gouden reflecties doen denken aan de rijping in acaciavaten. In de mond vult een romige rijkdom de zuiverheid en complexiteit aan die door beton en acacia worden verleend, wat leidt tot een opmerkelijk lange en bevredigende afdronk.
- Meer details -
Druivenras
Bodem
Flesafsluiting
Appelatie
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De niet-geïrrigeerde wijngaard van 1,14 hectare, met een opbrengst van 6000-8000 kg/hectare, werd aangeplant in 1972 en wordt volgens biologische methoden bewerkt. Na 8-10 uur koude maceratie bij 7-8 °C wordt alleen het vrijlopende sap opgevangen en begint de alcoholische gisting spontaan met inheemse gisten in een roestvrijstalen tank. Vervolgens, wanneer de gisting ongeveer halverwege is, wordt een deel van het sap afgescheiden en overgebracht om het proces te voltooien in kleine betonnen eieren en een ander deel in acaciavaten. Gedurende de tijd die nodig is om de wijn te laten rijpen, zorgen we ervoor dat hij voortdurend in contact blijft met zijn fijne droesem, die de viscositeit en textuur verrijkt en hem ondersteunt tijdens zijn lange reis door de tijd.
Food pairing
Grote vette vis op de grill, geit met citroen uit de oven, carpaccio van zeevruchten, foie gras en Aziatische keuken.
Ontdek meer
van deze producent
