Seiradi Cuvée Premno
€ 44,90
8 en stock
Depuis les terrasses ensoleillées de Paros, où d’anciennes vignes non greffées poussent sur des sols calcaires balayés par la brise de la mer Égée, Premno révèle l’expression la plus pure du Mandilaria. Élaboré à partir de vignes biologiques âgées de 85 ans cultivées entre 420 et 550 mètres d’altitude, ce vin est la signature audacieuse de la communauté agricole de Paros, symbole de renouveau et d’excellence collective. Vieilli pendant plus de deux ans dans un mélange de chêne, d’amphore, de béton et d’acier inoxydable, Premno capture à la fois le caractère sauvage de l’île et sa nouvelle ère d’artisanat raffiné.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Couleur rubis profond et intense avec des reflets violets. Arômes intenses de cerise sauvage, de prune noire et d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est audacieux et corsé, tout en étant remarquablement équilibré, avec des tanins fermes de Mandilaria enveloppés dans des couches de fruits juteux et d’épices savoureuses. Long, frais et gastronomique, c’est un véritable vin de garde qui se bonifiera magnifiquement avec le temps.
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Boîte de
Potentiel de garde
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Température de service
Vinification
Les raisins destinés à la cuvée Seiradi Premno Rouge sont vinifiés séparément (pas de co-vinification). Après la récolte, ils subissent une période de macération pré-fermentaire de 4 à 5 jours, favorisant l’extraction de la couleur et des précurseurs aromatiques. La fermentation alcoolique est déclenchée à l’aide de levures inoculées et dure environ 25 jours à haute température, garantissant un développement complet des arômes et de la structure. Elle est suivie d’une macération post-fermentaire de 4 à 5 jours, ce qui porte la durée totale de macération à environ 35 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 24 à 26 mois dans une combinaison de fûts de chêne, d’amphores en argile, d’œufs en béton et de cuves en acier inoxydable, ce qui lui confère un équilibre complexe entre texture, profondeur et fraîcheur.
Accords gourmands
Foie de veau rosé, morceaux généreux délicatement saisis, joues de bœuf longuement braisées.
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