Un Xinomavro sophistiqué établissant de nouvelles normes pour la variété la plus noble du nord de la Grèce. Bouche élégante avec des tanins soyeux et une finale raffinée.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Robe rubis pâle. Plein d’arômes méditerranéens : violettes séduisantes, tomates séchées terreuses, tapenade d’olives et thym, autour d’un noyau de cerises et de fraises. Arômes dominants sur le royaume des fruits rouges, épicés et herbacés suivis d’une sensation de viande. Moyennement corsé soutenu par une acidité bien équilibrée et des tanins substantiels.
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Température de service
Vinification
Raisins cueillis à la main. Pré-fermentation à froid de 2 jours. Fermentation de 13 à 16 jours en cuves inox. Sur lie vieillissement. 12-24 mois de vieillissement en vieux fûts de chêne de 500L. Plus de 12 mois de vieillissement en bouteille. Embouteillé indéfini et non filtré.
Accords gourmands
Raisins cueillis à la main. Pré-fermentation à froid de 2 jours. Fermentation de 13 à 16 jours en cuves inox. Sur lie vieillissement. 12-24 mois de vieillissement en vieux fûts de chêne de 500L. Plus de 12 mois de vieillissement en bouteille. Embouteillé indéfini et non filtré.
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