L’été grec éternel dans un verre ! Un vin blanc agréable, au bouquet aromatique unique et à l’acidité rafraîchissante. L’Assyrtiko de Crète et de Santorin, élégant et appétissant, à la tension saline, rencontre l’Aidani et l’Athiri, deux cépages blancs moins connus qui apportent une touche florale et tropicale, pour un vin parfaitement équilibré.
Nassitis signifie insulaire dans le dialecte local parlé par les Doriens qui ont habité l’île de Santorin après l’éruption volcanique, il y a près de 3000 ans.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Couleur citron pâle dans le verre. Nez d’intensité modérée où le chèvrefeuille et les fruits tropicaux rivalisent avec une acidité et une texture juteuses attrayantes. Le kumquat et l’ananas rencontrent l’abricot et la pêche dans une excellente combinaison. Riche en acidité, avec une présence forte et savoureuse qui frise le salin. Arrière-goût tropical de longue durée, citron fraîchement pressé et minéral.
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Vinification
Les différents cépages sont récoltés du 8 au 30 août et fermentés séparément en cuves inox. Une fois la fermentation terminée, l’assemblage a lieu. Après l’assemblage, le vin repose 6 mois sur ses lies en cuve avant la mise en bouteille.
Accords gourmands
Apéro, salade d’agrumes au fenouil et avocat, tartare de poisson, soupe de poisson, sole meunière, poulet au citron, pâtes à la sauce blanche crémeuse.
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