Le Vassaltis “Santorini” (pur Assyrtiko) est un vin très charmeur, illustrant parfaitement toutes les qualités de son origine volcanique. Une entrée précise et bien définie dans l’une des plus belles régions viticoles du monde.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Frais et minéral avec des notes fruitées et florales denses. Au nez, des arômes expressifs de fruits jaunes non mûrs et d’agrumes sur un fond de pierres mouillées et d’herbes. Concentration, texture riche, puissance et élégance en bouche. Notes d’écorce d’orange, de crème de citron, de chèvrefeuille et une pointe d’ananas. L’acidité accentuée caractéristique crée un dynamisme tandis qu’une légère sensation de miel adoucit les agrumes en bouche, conduisant à une finale longue durée.
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Boîte de
Potentiel de garde
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Température de service
Vinification
Pressurage de grappes entières en cuve inox sous température contrôlée. La fermentation dure 21 jours. 6 mois sur lies en cuves inox.
Accords gourmands
Fruits de mer, sushi, fromage à pâte molle, ceviche, poutargue, daurade en croûte de sel et poireaux braisés.
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