Gramina est une ode à l’Assyrtiko ! Issu d’un seul vignoble, situé dans le village de Vourvoulos où se trouvent les vignobles Vassaltis, ce vin en édition limitée exprime le Santorin le plus exubérant !
Les raisins sont vendangés à la main avant l’aube et les grappes entières sont immédiatement pressées pour préserver la fraîcheur du fruit. Après une longue période de fermentation et de maturation, le résultat est un vin d’une élégance étonnante qui affiche toutes les caractéristiques uniques du cépage blanc chic qu’est l’Assyrtiko.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Un Assyrtiko à la fois puissant et ciselé, où la minéralité volcanique rencontre une tension saline remarquable. En bouche, l’équilibre entre la richesse du fruit mûr et la fraîcheur tranchante illustre toute la noblesse du terroir de Santorin. Finale longue, pure et vibrante.
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Vinification
Techniques typiques de vinification des vins blancs, fermentation longue en cuves inox. 12 mois sur lies et 7 de plus en bouteille.
Accords gourmands
Huîtres, poissons et fruits de mer grillés, viandes blanches rôties, sauces au beurre, fromages forts, agneau rôti.
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