Le Tsipouro Vieilli 19.05 est une eau-de-vie de marc cycladique artisanale, distillée sur l’île de Syros et élevée pendant cinq ans en fûts de chêne français ayant auparavant servi à la maturation de vins de Bordeaux et de Vinsanto. Les fûts sont légèrement toastés avant l’introduction du distillat, favorisant une interaction subtile entre le bois et l’eau-de-vie durant l’élevage.
La mention « 19.05 » indique l’année de distillation et la durée du vieillissement, soulignant l’identité unique de chaque lot. Chaque année, une quantité limitée de distillats à différents niveaux d’élevage est mise en bouteille, permettant d’explorer l’évolution des arômes et de la structure du tsipouro avec le temps.
Façonné par les fortes variations climatiques saisonnières des Cyclades, ce spiritueux multi-primé révèle une expression plus profonde, structurée et boisée du tsipouro, où tradition grecque et patience se rencontrent.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Couleur dorée intense. Nez dominé par des notes boisées, fumées et épicées, avec des touches plus discrètes de vanille et de miel. En bouche, structure ferme et précise, avec une grande longueur et une finale sèche, élégante et persistante.
- Plus de détails -
Production
Après une fermentation lente et une distillation soigneuse avec séparation du cœur, le distillat est élevé en fûts de chêne français ayant contenu des vins de Bordeaux et de Vinsanto. Les fûts, brûlés à l’intérieur, développent des composés aromatiques complexes. Le vieillissement se déroule dans le microclimat maritime de Syros, où l’influence de l’air marin et des variations de température façonne le profil du spiritueux.
Accords gourmands
S’accorde très bien avec fruits secs, noix, chocolat noir, fromages affinés et moments de dégustation contemplatifs. Peut également accompagner un cigare.
Boîte de
Fiche technique
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Bouchon
