Gerijpt Tsipouro 19.05 is een kleinschalige, ambachtelijke Cycladische druivenmarc, handmatig gedistilleerd op het eiland Syros en vijf jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten die eerder werden gebruikt voor Bordeaux- en Vinsanto-wijnen. De vaten worden licht getoast voordat het distillaat wordt toegevoegd, wat de interactie tussen hout en spirit versterkt tijdens het rijpingsproces.
Het nummer “19.05” verwijst naar het distillatiejaar en de rijpingsduur, wat het unieke karakter van elke batch benadrukt. Elk jaar wordt een beperkte hoeveelheid distillaten met verschillende rijpingsniveaus gebotteld, zodat liefhebbers kunnen ontdekken hoe tijd de aroma’s en structuur van tsipouro beïnvloedt.
Gevormd door de intense seizoensverschillen van het Cycladische klimaat, onthult deze meervoudig bekroonde spirit een diepere, meer gestructureerde en houtgedreven expressie van tsipouro.
Deel dit op
Andromachi’s
Proefnotities
Diep goudkleurig. In de neus uitgesproken houttonen, subtiele rokerigheid en kruidigheid, met meer ingetogen vanille- en honingtonen. In de mond strak en gestructureerd, met grote lengte en een droge, elegante afdronk.
- Meer details -
Productie
Na een trage fermentatie en nauwkeurige distillatie met selectie van het hart van het distillaat rijpt de spirit in Franse eiken vaten die eerder voor Bordeaux- en Vinsanto-wijnen werden gebruikt. De licht gebrande vaten geven structuur en aromatische diepte. Het rijpingsproces gebeurt in het maritieme microklimaat van Syros, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van het karakter.
Food pairing
Past uitstekend bij gedroogde vruchten, noten, pure chocolade, gerijpte kazen en contemplatieve degustatiemomenten. Kan ook gecombineerd worden met een sigaar.
Doos van
Technische fiche
download
Flesafsluiting
