Met deze Assyrtiko laat Oenops het volledige potentieel zien van deze geweldige Griekse druivensoort die in Macedonië wordt verbouwd. De rijping, waarbij roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten worden gecombineerd, zorgt voor een perfect evenwicht tussen frisheid, complexiteit en textuur. Een gastronomische, minerale en elegante witte wijn die zowel liefhebbers als fijnproevers zal bekoren.
De “Dots-familie” bestaat uit monocépagewijnen van inheemse Griekse druivenrassen. De naam verwijst naar het kenmerkende etiket met stippen, waarin de naam van de druif zichtbaar wordt. Uitzonderlijke terroirs, minimale interventie in wijngaard en kelder: een collectie die het karakter van elke druif zo puur en authentiek mogelijk tot uitdrukking brengt.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Het bouquet onthult tonen van citrusvruchten, witte bloemen en een mooie mineraliteit, subtiel ondersteund door een discrete houttoets. De smaak is levendig en strak, met een volle textuur en een lange afdronk waarin citrusvruchten de boventoon voeren.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De Assyrtiko-druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Macedonië. Na afkoeling van de druiven tot 5°C worden ze voorzichtig geperst met een pneumatische pers. De alcoholische fermentatie vindt plaats in zowel roestvrijstalen tanks als eikenhouten vaten, wat frisheid, structuur en complexiteit samenbrengt. Vervolgens rijpt de wijn zes tot acht maanden op de lies. Het hout zorgt voor extra volume, terwijl de roestvrijstalen tanks de puurheid van het fruit en het kenmerkende minerale karakter van de druif behouden.
Food pairing
Past uitstekend bij vis, zeevruchten, wit vlees, mediterrane gerechten, gegrilde groenten en gerijpte kazen.
Ontdek meer
van deze producent
