Deze wijn vertegenwoordigt de radicale beslissing van de wijnbouwer om het beste uit oude wijnstokken te halen in enkele van de beroemdste Xinomavro-appellaties in Noord-Griekenland. Het resultaat is een goed gestructureerde, complexe en krachtige wijn die de grootsheid van de druivensoort tot uitdrukking brengt.
De “Dots-familie” bestaat uit monocépagewijnen van inheemse Griekse druivenrassen. De naam verwijst naar het kenmerkende etiket met stippen, waarin de naam van de druif zichtbaar wordt. Uitzonderlijke terroirs, minimale interventie in wijngaard en kelder: een collectie die het karakter van elke druif zo puur en authentiek mogelijk tot uitdrukking brengt.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Complexe aroma’s van viooltjes, rode pruimen, frambozen en aardbeien met enkele delicate tonen van tomaat, tapenade en peper. In de mond is de opmerkelijke zuurgraad perfect in balans met de intensiteit van het fruit en de fluweelzachte tannines, wat een elegante en aanhoudende afdronk achterlaat.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
Selectie per wijnstok. Spontane gisting in tulpvormige betonnen tanks van 31 hl en een klein deel in open top vaten van 5 hl. 5-8% hele druiventrossen. Assemblage direct na de gisting. 10 maanden rijping op fijne droesem in amforen. Ongefilterd gebotteld.
Food pairing
Pittige gerechten met tomatensaus, gegrild vlees, runderribstuk, ossobuco, lamsvlees, wild, harde kazen
Ontdek meer
van deze producent
