Anomon is de uitzondering die de regel bevestigt binnen de “Dots-familie” van Oenops. Waar elke wijn in de collectie normaal de naam van zijn druivenras draagt, kan dat hier niet. Achter Anomon schuilt Mavrodaphne, hier droog gevinifieerd. De naam — “buiten de regels” — speelt met deze bijzonderheid en met de geest van de wijn zelf: een andere kant laten zien van dit grote Griekse druivenras, ver verwijderd van de zoete stijl waarmee het traditioneel wordt geassocieerd.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
In de neus komen aroma’s van vers rood fruit, aromatische kruiden en subtiele specerijen naar voren. De smaak is zijdezacht en perfect in balans, gedragen door fijne tannines, een mooie zuivere fruitsmaak en een lange, licht kruidige afdronk.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in Macedonië en worden geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Na een strenge selectie vindt de gisting langzaam plaats met inheemse gisten in klei-amforen en grote open vaten. De wijn rijpt vervolgens tien maanden in dezezelfde vaten, waarna hij nog vier jaar in de fles verder rijpt. Hij wordt ongefilterd gebotteld om zijn zuiverheid en karakter volledig te behouden.
Food pairing
Varkensfilet met kruiden, tataki van rundvlees, lamskoteletten, wildzwijn, gevogelte met kruiden, risotto met champignons, gegrilde groenten en harde kazen zoals Graviera.
Ontdek meer
van deze producent
