Aujourd’hui, il existe encore en Europe des vignes très rares et anciennes qui n’ont jamais été décimées par le fameux phylloxéra. C’est l’origine du vin Mov (mauve). Une parcelle des plus vieilles vignes de la cave produit des bouteilles précieuses limitées du meilleur de ce que le vignoble céphalonien a à offrir. Un vin de licorne, représentant absolu de la “finesse grecque !”
MOV signifie Mavrodaphne Old Vines
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Dans le verre, il est violet opaque, presque noir. Le nez se caractérise par une intensité explosive. Des tonnes de fruits noirs, de sirop de sauge et d’eucalyptus s’entremêlent avec des notes de cuir, d’épices douces, de poivre noir et de fleurs comme la violette et la lavande. En bouche, tous les éléments en parfait équilibre. Mi-corsé à corsé, avec une acidité vive et des tanins perceptibles mais bien intégrés. Des saveurs de prune, de griotte, de bleuet, de mûre, de cacao, de piment de la Jamaïque, d’iode, d’eucalyptus, de thé et d’animaux se fondent harmonieusement dans un délicieux hydromel savoureux menant à une longue finale persistante.
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Boîte de
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Conseils de service
Vinification
Rendement de pas plus de 500 kilos par hectare. Vinification en grappes entières pour une meilleure extraction. Elevage en fûts de chêne français de 300 litres pendant 20 à 24 mois. Mis en bouteille non collé et non filtré.
Accords gourmands
Gibier, entrecôte braisée, carbonade
