L’une des plus anciennes étiquettes de la cave et son vin phare absolu. Issu de trois vignobles non irrigués de plus de 60 ans sélectionnés. Le résultat est un fruit de haute qualité et de concentration. Une des expressions sèches les plus élégantes du cépage Mavrodaphne.
Mavro signifie noir en grec.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Couleur violet foncé impénétrable. Arômes denses de cerise noire, d’encre fraîche complétés par des notes de thé noir, de cannelle, de clou de girofle, de laurier, de lavande et de chocolat. La bouche est enchantée par la corpulence, l’acidité moyenne et les tanins soyeux. Les fruits noirs cèdent la place à des saveurs de sauge et de chocolat amer. Le caractère exubérant du vin évolue magnifiquement avec un long vieillissement. Il est recommandé de décanter avant de servir.
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Vinification
Un tri rigoureux des raisins, suivi d’une fermentation des levures indigènes pour que la variété et le terroir puissent s’exprimer avec authenticité. Grandes extractions du moût avec une partie de raisins entiers, évitant l’utilisation de pompes ou d’autres moyens mécaniques. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français de 300L. Mis en bouteille non filtré et non collé pour conserver sa richesse organoleptique.
Accords gourmands
Filet de bœuf rôti à la sauce au vin rouge, porc braisé aux pruneaux, burger à la sauce bbq, ragoût de sanglier à la bolognaise.
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