Classic, est le premier des trois Robolas produits par la cave. Un vin idéal pour découvrir ce cépage pépite du terroir.
Les raisins sont cultivés sur deux petits vignobles fragmentés plantés sur les pentes abruptes du mont Aenos. Les vignes non greffées et non irriguées vont chercher les minéraux du sous-sol calcaire, apportant au vin son caractère iodé.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Belle couleur jaune vif. Arômes doux de fleurs blanches, d’agrumes et d’herbes sauvages. En bouche, volume moyen avec une acidité vive qui équilibre une sensation en bouche douce. La pêche blanche et les agrumes (citron, lime) dominent. Finale persistante citronnée et épicée.
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Température de service
Vinification
Tri minutieux des raisins. La vinification se fait avec des méthodes douces, le plus naturellement possible, laissant le « terroir » et le cépage exprimer leur propre personnalité. Aucun clarificateur et filtre n’est utilisé afin de mieux préserver l’authenticité de ce cépage rare.
Accords gourmands
Fruits de mer, asperges, cuisses de grenouilles, escargots à la bourguignonne, risotto au citron, gremolata
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