Ce vin allie une fraîcheur citronnée à des notes herbacées et épicées qui reflètent son terroir et le soin apporté par le vigneron. Les vignes à faible rendement et non irriguées produisent un vin savoureux, complexe et concentré, dont la salinité rappelle la brise de la mer Égée.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Arômes d’agrumes séchés, d’écorce de bergamote, de miel doux avec quelques notes vanillées et minérales. En bouche, une attaque fraîche, une touche mentholée suivie d’une finale discrètement épicée. Le vieillissement d’environ trois mois sur lies fines en fûts de chêne français ajoute de la richesse et une longue finale.
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Température de service
Vinification
Macération pelliculaire à froid et vinification à 15°C. Elevage sur lies fines et élevage de 3 à 5 mois en fûts de chêne français.
Accords gourmands
Salades, huîtres, sushi, risotto aux fruits de mer, riche soufflé au fromage
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