“Epitome” est un Muscat de Samos par excellence. Les meilleurs fûts de différents millésimes sont assemblés pour produire ce vin rare, généreux et d’une grande complexité qui évoque les souvenirs de l’ancienne et riche tradition viticole de Samian.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Couleur foncée, ambrée. Complexité exubérante du nez avec des notes douces d’écorce d’orange brûlée, de pruneau, de pâte de coing, de raisin sec, de tabac doux, de café et de caramel. L’équilibre est sa plus grande vertu. Son acidité contenue, son alcool modéré et son corps corsé créent un ensemble charmant, harmonieux et persistant. Plein de saveurs de noix grillées, d’abricot, de miel et d’eau-de-vie vieillie, ce vin offre une véritable expérience de dégustation de classe.
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Vinification
Des vignes en coupe, âgées de 30 à 35 ans et non irriguées de trois vignobles différents du nord-ouest de Samos produisent des raisins micro-rosés aromatiques à des rendements de 85hl/ha. Les raisins de vendanges tardives sont séchés au soleil dans le vignoble sous les oliviers. Une extraction courte et un pressurage doux des raisins créent un moût sain et concentré qui fermente spontanément dans des fûts de chêne neufs et anciens de 225 litres. Elevage de 19 mois en fûts de chêne français. Les meilleurs fûts de différents millésimes sont assemblés. Mis en bouteille non filtré. La présence de sédiments indique un vieillissement ainsi qu’un manque de filtration, préservant son caractère authentique.
Accords gourmands
Tiramisu, panna cotta, velours rouge, parmesan affiné, cigare cubain
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