Issu de raisins cultivés au cœur de la région de l’AOP Mantinia, ce vin cherche à incarner la personnalité spécifique de la cave. Élaboré de manière non conventionnelle, avec créativité et authenticité, l’Antinoe exprime tout le potentiel aromatique du cépage Moschofilero. L’altitude élevée des vignobles lui confère une fraîcheur et une longévité accrues.
Selon le mythe, Antinoé, princesse de la famille royale arcadienne, instruite par un oracle, fonda la ville de Mantinia.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Robe jaune vif aux reflets saumonés. Arômes expressifs d’agrumes, de jasmin et de roses. Sec avec une acidité vivifiante équilibrée par le corps moyen et la structure du palais. Fin de bouche longue et vive.
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Température de service
Vinification
L’Antinoe est produit selon une vinification technologique moderne avec l’utilisation d’une extraction préfermentaire à une température de 10°C pendant 6 heures. La fermentation est effectuée à une température basse de 15 °C et le vin frais reste en contact avec ses fines lies pendant environ 1 à 2 mois.
Accords gourmands
Fruits de mer, poissons (crus ou cuits dans tous les styles), salades vertes, pâtes avec des sauces blanches, plats de viande blanche citronnée.
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