De pure essentie van Parijs! Je onderdompelen in de Seiradi Cuvée Topos is als een wandeling door een oud goudkleurig wandtapijt. De stof fluistert verhalen over in de zon gedroogde ananas, verweven met raadselachtige verhalen over vuursteen uit diepe grotten. Elke slok onthult het zure geheim van zijn structuur, ingebed in lagen van diepe weelde, met als hoogtepunt een grandioze onthulling van zijn fenolische erfgoed.

Het reliëf van Paros is geologisch gezien zeer oud, en het selecteren van de beste wijngaarden voor het DNA van de inheemse variëteiten vormt een grote uitdaging voor het team van P | F | C. De variatie in hoogte en hellingen, een breed scala aan moedergesteenten en de variaties in blootstelling aan zonnestraling van plaats tot plaats vormen een uitzonderlijk diverse puzzel. Voor deze specifieke cuvée zijn wijngaarden gekozen op een hoogte van 350-450 m, waarvan de bodems afkomstig zijn van leisteen en stollingsgesteente. De overheersende aanwezigheid van graniet, basalt en gabbro heeft in de loop der eeuwen geleid tot zandige bodems met een lage pH en een laag gehalte aan organische stoffen en voedingsstoffen. Dit profiel heeft de kracht van de Monemvassia en de Mandilaria weten te temperen. De reden voor het bottelen van de TOPOS-wijn ligt dan ook in zijn concentratie, zijn strakke structuur in het midden van de mond en zijn aanhoudende, minerale en subtiel fenolische afdronk.