Rosé Acquarella is een assemblage van drie beroemde druivensoorten afkomstig uit de koele terroirs van Mantinia en Egialia, op de Peloponnesos. Deze karakteristieke Griekse assemblage combineert de aromatische finesse van Moschofilero met de levendige structuur van Syrah en de frisse zuurgraad van Assyrtiko.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Zalmroze kleur. Aroma’s van roze grapefruit staan op de voorgrond, aangevuld met aroma’s van perzik en bosbes. De complexe en levendige smaak, met een uitstekende structuur, mondt uit in een expressieve afdronk.
- Meer details -
Druivenras
Bodem
Flesafsluiting
Appelatie
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De oogstdatum van Assyrtiko en Syrah wordt zorgvuldig bepaald om een optimale rijping van beide variëteiten te verkrijgen, die vervolgens samen worden gevinifieerd na een kort contact met de schillen van de druiven bij 7-8 °C, waarbij de gisting plaatsvindt bij 17-18 °C. De Moschofilero volgt, met 12-14 uur koude maceratie bij 9-11 °C en een zachte persing in een pneumatische pers, terwijl de alcoholische gisting langzaam plaatsvindt bij 15-16 °C. Aan het einde van de vinificatie worden de drie variëteiten samengevoegd en gedurende 8 tot 10 weken op hun fijne droesem gerijpt.
Food pairing
Hij is ideaal bij carpaccio van zalm, gebakken rode mul of pasta met zeevruchten, maar kan ook gewoon zo gedronken worden.
Ontdek meer
van deze producent
