Liastos komt van het oude Griekse woord Helios, de god van de zon. Hij verwijst naar de traditie van het produceren van natuurlijk zoete wijn uit in de zon gedroogde druiven. Volgens getuigenissen van reizigers was Siatista Liastos al in de 15e eeuw bekend.
Alleen de beste, gezondste vruchten van de hoogstgelegen wijngaarden, aangeplant in 1931 op natuurlijk goed doorlatende bodems, worden vers geoogst om deze traditionele wijn in beperkte oplage te produceren. De druiven worden gedroogd in grote, natuurlijk geventileerde opslagplaatsen, een beetje zoals bij het Appassimento-proces. De druiventrossen worden horizontaal op houten kisten gelegd en ongeveer 80 dagen met rust gelaten. Omdat het proces langzaam verloopt, krijgen de druiven de kans om een complexer scala aan aroma’s en smaken te ontwikkelen.
6 op voorraad
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Deze assemblage van Xinomavro-, Moschomavro- en Field Blend-druiven heeft een bleke robijnrode kleur en is rijp en elegant, met zeer geconcentreerde aroma’s en smaken van rozen, chocolade, gedroogde pruimen, kweeperengelei, honing en noten. Het restsuikergehalte ligt rond de 86 g/l.
- Meer details -
Druivenras
Bodem
Flesafsluiting
Appelatie
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
Handmatige selectie van de gezondste druiven. Sortering van de druiven zodat ze bestand zijn tegen het lange droogproces in de open lucht. Traditionele droging in de open lucht op houten kisten gedurende 80 dagen. 7 kg druiven levert ongeveer 1 liter koudgeperst sap op. Gisting in oude eikenhouten vaten gedurende ongeveer 35 dagen. Rijping van meer dan 5 jaar in eikenhouten vaten van 500 liter. Rijping op fles gedurende 1 jaar.
Food pairing
Gezouten en smaakvolle gerijpte kazen
Ontdek meer
van deze producent
