Seiradi Cuvée Premno
€ 44,90
8 op voorraad
Vanaf de zonnige terrassen van Paros, waar oude, niet-geënte wijnstokken groeien op kalkrijke bodems die worden gestreeld door de zeewind van de Egeïsche Zee, onthult Premno de puurste expressie van Mandilaria. Deze wijn, gemaakt van 85 jaar oude biologische wijnstokken die tussen 420 en 550 meter hoogte worden geteeld, is het gedurfde visitekaartje van de agrarische gemeenschap van Paros, een symbool van vernieuwing en collectieve uitmuntendheid. Premno rijpt meer dan twee jaar in een mix van eikenhout, amforen, beton en roestvrij staal en vangt zowel het wilde karakter van het eiland als het nieuwe tijdperk van verfijnd vakmanschap.
8 op voorraad
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Diepe, intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Intense aroma’s van wilde kersen, zwarte pruimen en mediterrane kruiden. In de mond is hij gedurfd en krachtig, maar tegelijkertijd opmerkelijk evenwichtig, met stevige Mandilaria-tannines omhuld door lagen van sappig fruit en smakelijke kruiden. Lang, fris en gastronomisch, dit is een echte bewaarwijn die mettertijd prachtig zal rijpen.
- Meer details -
Druivenras
Bodem
Flesafsluiting
Appelatie
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De druiven voor de Seiradi Premno Rouge worden apart gevinifieerd (geen co-vinificatie). Na de oogst ondergaan ze een pre-fermentatieperiode van 4 tot 5 dagen, waardoor de kleur en de aromatische precursoren beter worden geëxtraheerd. De alcoholische gisting wordt op gang gebracht met behulp van geïnoculeerde gisten en duurt ongeveer 25 dagen bij hoge temperatuur, waardoor een volledige ontwikkeling van de aroma’s en de structuur wordt gegarandeerd. Daarna volgt een post-fermentatie maceratie van 4 tot 5 dagen, waardoor de totale maceratietijd ongeveer 35 dagen bedraagt. De wijn rijpt vervolgens 24 tot 26 maanden in een combinatie van eikenhouten vaten, klei-amforen, betonnen eieren en roestvrijstalen tanks, waardoor hij een complexe balans krijgt tussen textuur, diepte en frisheid.
Food pairing
Rosé gebakken kalfslever, subtiel aangebraden rijke stukken vlees, langzaam gestoofde runderwangen.
Ontdek meer
van deze producent
