Stel je voor dat je door een doek van stralend karmozijnrood loopt, waar elke penseelstreek een explosie van rijpe kersen en frambozen in je mond onthult. De levendige vruchten dansen op een primitieve en wilde achtergrond en illustreren de nieuwe dynamiek van de Mandilaria.

Het reliëf van Paros is geologisch gezien zeer oud, en het selecteren van de beste wijngaarden voor het DNA van de inheemse variëteiten vormt een grote uitdaging voor het team van P | F | C. De variatie in hoogte en hellingen, een breed scala aan moedergesteenten en de variaties in blootstelling aan zonnestraling van plaats tot plaats vormen een uitzonderlijk diverse puzzel. Voor deze specifieke cuvée zijn wijngaarden gekozen op een hoogte van 350-450 m, waarvan de bodems afkomstig zijn van leisteen en stollingsgesteente. De overheersende aanwezigheid van graniet, basalt en gabbro heeft in de loop der eeuwen geleid tot zandige bodems met een lage pH en een laag gehalte aan organische stoffen en voedingsstoffen. Dit profiel heeft de kracht van de Monemvassia en de Mandilaria weten te temperen. De reden voor het bottelen van de TOPOS-wijn ligt dan ook in zijn concentratie, zijn strakke structuur in het midden van de mond en zijn aanhoudende, minerale en subtiel fenolische afdronk.