Un vin d’une pureté saisissante, d’une précision remarquable et d’une expression radicale du terroir. ALS 2022 est un Assyrtiko extrême, issu de certains des plus grands vignobles de Santorin et élaboré par des œnologues parmi les plus exigeants et passionnés de l’île.
Bien que vinifié à Syros — hors appellation — ALS revendique une vision libre et contemporaine du terroir, affranchie des cadres obsolètes de l’origine administrative. Ici, la qualité ne se certifie pas par une mention, elle s’impose dans le verre. 100 % Assyrtiko, 100 % Santorin.
Le millésime 2022, considéré comme l’un des plus grands jamais connus sur l’île, offre un vin à la fois intensément fruité, d’une finesse remarquable et d’une énergie éclatante, capable de séduire dès aujourd’hui comme de se révéler magnifiquement avec le temps. Production extrêmement limitée – seules quelques bouteilles de cette année magique sont arrivées en Belgique. À réserver sans attendre – une cuvée rare, à vivre et à partager.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Arômes complexes de fruits jaunes mûrs du verger, de cire d’abeille, de poire juteuse, de tisane de camomille, de salinité marine et de minéralité profonde évoquant le basalte et le gravier broyé. La bouche est ample et intense, portée par des fruits jaunes crémeux et épicés, des notes d’infusion verte, d’amandes salines et une complexité maritime saisissante. Un vin de grande profondeur, à l’équilibre harmonieux, à l’acidité vibrante et à la finale exceptionnellement longue.
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Vinification
Une sélection rigoureuse des grappes est réalisée directement au vignoble le 8 septembre 2022. Les raisins sont ensuite transportés de Santorin à Syros dans un camion frigorifique afin de préserver toute leur fraîcheur et leur intégrité aromatique. Le pressurage est direct, suivi d’un débourbage statique de 12 heures pour obtenir un jus clair et précis. La fermentation démarre à environ 17 °C et se poursuit à température contrôlée (20–21 °C), favorisant une expression pure et équilibrée du fruit et du terroir. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant sept mois, avec bâtonnage durant les quatre premiers mois, apportant texture, complexité et profondeur. La mise en bouteille a eu lieu le 23 juillet 2023.
Accords gourmands
Huîtres, fruits de mer et poissons grillés à la braise, herbes sauvages ou légumes verts blanchis, viandes blanches rôties, comté.
