Une huile d’olive vierge extra de Koroneiki, issue des collines de Kissamos, en Crète. Son fruité expressif s’accompagne d’une amertume douce et d’une finale délicatement poivrée.
À Tsourouniana, les oliveraies familiales de POTŌLO s’étendent sur des terrasses de pierre, à environ 450 mètres d’altitude. Les oliviers, âgés de 40 à 90 ans, s’enracinent dans un sol rocheux. La culture régénératrice privilégie la biodiversité et la vitalité des sols.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Selon le profil décrit par le producteur, cette huile présente un fruité vif, une amertume douce et une finale nette, marquée par une sensation poivrée.
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Extraction
Les olives sont récoltées précocement puis pressées à froid, en collaboration avec des partenaires locaux, pour préserver leur expression fruitée.
Fiche technique
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Conseils de service
À savourer de préférence crue, en filet juste avant de servir, pour profiter de ses arômes.
Accords gourmands
Salades fraîches, légumes grillés et risottos : quelques gouttes en finition apportent une touche fruitée et poivrée.
