Ethria révèle une facette inattendue du Romeiko : ce cépage rouge emblématique de l’ouest de la Crète donne ici un vin blanc sec. Les raisins proviennent du vignoble Agrielia, situé à 540 mètres d’altitude près de Palaia Roumata. Un blanc de noirs qui associe fraîcheur, finesse et une belle présence fruitée.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Une poire croquante, quelques notes florales, puis les agrumes qui apportent de l’élan. Ethria a ce bel équilibre entre fraîcheur et douceur de texture, avec une finale évoquant la pêche mûre. Un blanc à ouvrir autour d’un poisson, de quelques fromages ou d’un plat crémeux.
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Conseils de service
Vinification
Les raisins sont pressés et le jus est immédiatement séparé des peaux pour éviter l’extraction de couleur. La fermentation démarre spontanément. La moitié du vin séjourne ensuite trois mois sur lies fines dans des fûts de troisième utilisation ; l’autre moitié reste sur lies fines en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.
Accords gourmands
Poissons et fruits de mer, fromages variés et plats à la sauce crémeuse au fromage
